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Chez les Roch

pour 4-5 personnes

// Fondue au vacherin

Ingrédients – 500 g de vacherin fribourgeois (jeune pour qu’il soit ferme) ; 500 g de vacherin fribourgeois (mûr pour qu’il soit mou) ; 3 dl d’eau ; 1 kg de pommes en robe des champs ou / et de pain (+ éventuellement ail et poivre).

Préparation – Décroûter le vacherin et le couper en lamelles. Mettre l’eau à chauffer (ne pas bouillir). Ajouter le vacherin. Remuer constamment jusqu’à obtention d’une masse crémeuse. Surtout ne pas bouillir! Poser le caquelon (casserole en fonte) sur le réchaud pour maintenir la fondue tiède. Servir sur les pommes de terre (pelées ou non), légèrement écrasées, ou tremper des cubes de pain (d’env. 2 cm) dans la fondue, en remuant, et déguster.