pour 4 personnes

// Pain

Ingrédients – 300 g de farine mi-blanche ; 600 g de farine bise ; 1 cube de levure de bière (42 g) ; 1 cc de gros sel ; 7 dl d’eau.

Préparation – Creuser une fontaine au milieu de la farine, y diluer la levure avec un peu d’eau et pétrir avec un peu de la farine autour jusqu’à obtention d’une masse épaisse. Recouvrir la fontaine en ramenant de la farine par-dessus. Laisser monter le levain environ 1 heure. Diluer le sel dans l’eau restante. Pétrir la pâte en ajoutant peu à peu l’eau salée. Laisser reposer env. 2 heures à température ambiante. Former une miche sur un plan de travail fariné. Cuire env. 1 h au four à 250° C.

// Gâteau au fromage

Ingrédients – 250 g de farine mi-blanche ; 1 cc de levure de bière (env. ¼ cube) ; 2 cs d’huile (ou saindoux, ou beurre) ; 2 dl de lait tiède ; 1 pincée de sel ; 80 g d’emmenthal ; 120 g de gruyère ; 2 dl de crème.

Préparation – Mélanger la farine, la levure, le sel, l’huile et le lait. Pétrir la pâte. Laisser lever env. 2 heures à température ambiante. Étaler la pâte et la mettre dans un moule à tarte huilé. La parsemer du fromage râpé et répartir la crème par-dessus. Cuire 15 min. au four à 250° C.